食するお客様に心より喜んでいただけますように、良質な食材の贅沢な味わいの中に、遊び心を散りばめました。 べにやならではの彩り豊かな旬の味覚を月替わりのお献立にてお届けいたします。心ゆくまでどうぞごゆっくりとお愉しみください。
【経歴】
昭和47年11月10日 東京生まれ
平成 3年4月 東京にて料理修行に入る
平成 5年8月 ホテルパシフィック千葉 日本料理「蘭翠」入社
平成 8年7月 パークハイアット東京 日本料理「梢」入社
平成12年3月 べにや入社
平成22年2月 べにや料理長就任
べにやの朝食は、健康朝食。
朝食にお出しする玉子は、近隣の契約農家でべにやのためだけに、放し飼いで育てられ、自然なものを食べた、元気いっぱいの鶏の新鮮な玉子です。
また豆腐も、福井県産大豆１００％使用の豆腐で、おからのでない大豆まるごと豆腐。
べにや自慢の朝食で、リフレッシュした１日をスタートしてください。
お料理がとてもおいしいと評判だったので、紅なべコースという福井県の越のルビーというトマトのスープで地鶏や野菜を食べるというなべでした。 越のルビーのビタミンCと地鶏のコラーゲンが相性抜群でとってもおいしかったです！！ 鍋の〆に食べるリゾットがまた最高！！ トマトを使ったスープという発想にも驚きました。 お料理とともに、器も美しくセンスのよさを感じました。サービスの方の心配りも大変すばらしくて感激しました！
温かいものは温かく冷たいものは冷たく一品一品出されたお料理の統一の取れた京風懐石も非常に美味しく、見事でした。北陸三県、あちこちの温泉地を巡りましたが、これだけ素晴らしい満足感を得られたのは初めてでした。これからまた何度もお伺いしたいと思います。ありがとうございました。
８０歳の母とうかがいました。 お料理は大変すばらしく、好き嫌いの多い母もほとんどの料理をいただけました。素材の鮮度、質がよく、料理法も工夫してあり、福井の特産や名物がいつの間にか楽しめてしまう一日でした。
